Mousse di bresaola

Mousse di bresaola

 

Questa ricetta fa parte del mio menù delle feste

  • Difficoltà: media
  • Preparazione della mouse: 10′ + 30′ per il riposo della mouse di frigo.
  • Preparazione dei cestini di pasta brisé qui (utilizzando delle formine piccoline otterrete una trentina di cestini, io ho usato i pirottini piccoli di carta dell’Ikea)

Ingredienti per la mousse:

  • 200 gr di bresaola
  • 200 gr di ricotta fresca
  • la scorza grattugiata di un limone non trattato
  • sale/pepe/olio

Ho preparato la mousse frullando con il robot da cucina le fette di bresaola, la ricotta, la scorza di limone. Ho aggiustato di sale, pepe e ho aggiunto poco olio. Ho fatto rassodare la mouse in frigo per mezz’ora. Nel frattempo ho preparato i cestini di pasta brisé (qui la preparazione). Una volta stesa la pasta ho ricavato dei cerchi con un bicchierino da digestivo che ho riposto nei pirottini dell’Ikea, ho cotto in forno caldo a 180° per pochi minuti. Ho fatto raffreddare, ho riposto la mousse in una sac à poche  e ne ho distribuito un ciuffetto in ogni cestino.

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