Calamari ripieni di patate

calamari ripieni

Finalmente, la Vigilia di Natale, ho deciso di provare  questa ricetta (in parte modificata) dello chef Batavia pubblicata nel volume “I consigli dello Chef” di Smart Box, dopo aver avuto l’onore di partecipare alla presentazione del cofanetto un mesetto fa.

Questa ricetta fa parte del mio menù delle feste

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 45′
  • Cottura: 20′

Ingredienti per 6 persone:

  • 6 calamari medi
  • 3 patate
  • 150 gr di gamberi sgusciati
  • rosmarino fresco tritato
  • sale/pepe/olio evo

Ho sbollentato le patate e le ho schiacciate con una forchetta. Ho pulito i calamari eliminando le parti interne, li ho lavati e ho separato i tentacoli. Ho tagliato a pezzettini i gamberi e 2 tentacoli. In una padella antiaderente oleata ho saltato per pochi minuti i tentacoli e a metà cottura ho aggiunto i gamberi, ho salato. Completata la cottura (devono rimanere croccanti) li ho uniti alle patate schiacciate e al rosmarino.  Ho aggiustato di sale e pepe. Ho riempito con il composto ottenuto i calamari che ho sigillato con gli stuzzicadenti. Ho cotto in forno caldo a 200° per 20′.

Leave a Reply