Bocconcini di pollo in foglie di limone cotti al vapore

Pollo foglie  limone la gustona

Tornare in Sicilia mi fa sempre bene e mi ha fatto particolarmente bene questa volta, lontana dalla mia terra da quasi un anno. La gravidanza, il cantiere di casa, il trasloco e la nascita della “piccilidda” mi hanno purtroppo tenuta lontana ma, come ogni cosa a lungo desiderata, il viaggio è stato particolarmente emozionante. Soprattutto è stato emozionante portare la piccola a casa, tra gli affetti di tutti, parenti e amici. Per fortuna ci torneremo presto.

Per  inciso, sono tornata con un carico di foglie di limone e con la voglia di cucinare, ispirata da una ricetta di mia mamma.

Per dimostrare che anche con un neonato al seguito si possono preparare piatti sfiziosi, vi racconto questa ricetta.

Ingredienti per 10 bocconcini:

  • 1 petto di pollo intero
  • 10 foglie di limone
  • 1 limone bio
  • 200 g pangrattato
  • una manciata di capperi sottosale
  • olio evo
  • misto di pepe (rosa, nero, verde)
  • sale
  • curcuma
  • 4 patate

Pollo foglie  limone la gustona (2)

Per prima cosa tagliate il pollo a tocchetti e fatelo macerare per circa mezz’ora in un intingolo composto da mezzo succo di limone, olio d’oliva, la scorza grattugiata del limone, i tre pepi macinati freschi e del sale.

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A parte preparate il pangrattato: aggiungete poca acqua alla volta e sfarinatelo con una forchetta per farlo rapprendere. Poi aggiungete olio d’oliva, i capperi precedentemente tritati e la curcuma. Suddividete il pangrattato in due ciotole e aggiungete ad una parte il succo rimanente di mezzo limone.

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Passate i bocconcini di pollo nella parte di pangrattato condito con il limone. Stringeteli un po’ con le mani per fare aderire bene la panatura. Avvolgeteli nelle foglie di alloro e legateli con uno spago per alimenti.

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Disponete i bocconcini in una teglia leggermente unta di olio

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Adesso passate le patate nel rimanente pangrattato condito (quello senza limone) e fate aderire premendo con le mani.

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Disponete le patate nella stessa teglia.

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Io ho cotto il tutto nel forno preriscaldato a 170° in modalità vapore per circa 20 minuti. Così facendo ho diminuito sia la temperatura sia il tempo di cottura. Inoltre il vapore ha favorito il rilascio dell’aroma delle foglie di limone.

Se non possedete il forno a vapore potete immergere la teglia in un’altra più grande con due dita d’acqua oppure semplicemente cuocete in forno a 180-200° per circa 30 minuti.

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