Vellutata gusTosa di zucchine

vellutata zucchine

Lunedì di pioggia a Milano, è proprio la serata ideale per farsi coccolare da questa vellutata di zucchine: calda, semplice e confortevole. Concedetevi qualche sfizio e arricchitela, a piacere, con crostini di pane o, come ho fatto io, con pancetta affumicata. Il risultato è da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 2/3 persone:

– 2 patate grosse

– 2 zucchine

– 1 cipolla

– 400 cc di brodo vegetale

– 80 gr pancetta affumicata

Tagliate finemente la cipolla e soffriggetela in un pò d’olio a fuoco lento

Nel frattempo avrete lavato e tagliato a pezzettoni le patate e le zucchine. Saltatele in padella insieme alla cipolla

Aggiungete il brodo (gli ortaggi non devono coprirsi del tutto così la vellutata verrà densa) e del pepe a piacere

Fate cuocere per 20/30 minuti fino a quando le verdure non saranno ben cotte

Passatele con un frullatore a immersione

A parte, in una padella, fate abbrustolire la pancetta affumicata tagliata a listarelle. Non sarà necessario aggiungere olio o burro è sufficiente il grasso della pancetta.

Impiattate la vellutata con qualche pezzettino di pancetta.

mmmmm…

 

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