Idea sfiziosa e divertente per servire una classica vellutata di zucca travestita da finger food.

• Difficoltà: facile
• Preparazione: 45′

Ingredienti per 8 barattolini:

• 2 patate grosse
• 400 gr di zucca pulita
• 1/2 cipolla
• un gambo di sedano
• brodo vegetale
• parmigiano grattugiato
• 50 gr di pancetta a fette
• un rametto di rosmarino fresco
• otigano
• 4 fette di pane in cassetta
• sale/pepe/olio evo

Ho pelato le patate, pulito la cipolla e il gambo di sedano. Ho  riposti tutti gli ortaggi con la zucca in una pentola con i bordi alti. Ho rosolato le verdure per qualche minuto a fuoco alto, ho aggiunto il brodo caldo fino a coprirle. Ho salato, coperto e fatto cuocere per circa 20 minuti. Ho tolto la pentola dal fuoco e ho passato  le verdure con un mixer a immersione (se la vellutata risulta liquida potete rimetterla sul fuoco e farla addensare). Ho aggiunto un giro di olio e una manciata di parmigiano. Ho coperto e fatto riposare per qualche minuto.

A parte ho arrostito in una padella calda (senza aggiunta di grassi) le fette di pancetta fino a renderle croccanti.

Ho tagliato a quadratini il pane in cassetta, l’ho condito con olio, sale, pepe, origano e rosmarino e messo in forno caldo a 180° (modalità grill) a tostare per pochissimi minuti.

Ho composto i barattolini versando la vellutata, un pezzetto di pancetta croccante e i crostini di pane.