Vellutata di zucca nel barattolo

Vellutata di zucca

Idea sfiziosa e divertente per servire una classica vellutata di zucca travestita da finger food.

  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 45′

Ingredienti per 8 barattolini:

  • 2 patate grosse
  • 400 gr di zucca pulita
  • 1/2 cipolla
  • un gambo di sedano
  • brodo vegetale
  • parmigiano grattugiato
  • 50 gr di pancetta a fette
  • un rametto di rosmarino fresco
  • otigano
  • 4 fette di pane in cassetta
  • sale/pepe/olio evo

Ho pelato le patate, pulito la cipolla e il gambo di sedano. Ho  riposti tutti gli ortaggi con la zucca in una pentola con i bordi alti. Ho rosolato le verdure per qualche minuto a fuoco alto, ho aggiunto il brodo caldo fino a coprirle. Ho salato, coperto e fatto cuocere per circa 20 minuti. Ho tolto la pentola dal fuoco e ho passato  le verdure con un mixer a immersione (se la vellutata risulta liquida potete rimetterla sul fuoco e farla addensare). Ho aggiunto un giro di olio e una manciata di parmigiano. Ho coperto e fatto riposare per qualche minuto.

A parte ho arrostito in una padella calda (senza aggiunta di grassi) le fette di pancetta fino a renderle croccanti.

Ho tagliato a quadratini il pane in cassetta, l’ho condito con olio, sale, pepe, origano e rosmarino e messo in forno caldo a 180° (modalità grill) a tostare per pochissimi minuti.

Ho composto i barattolini versando la vellutata, un pezzetto di pancetta croccante e i crostini di pane.

Leave a Reply