Idea sfiziosa e divertente per servire una classica vellutata di zucca travestita da finger food.
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 45′
Ingredienti per 8 barattolini:
- 2 patate grosse
- 400 gr di zucca pulita
- 1/2 cipolla
- un gambo di sedano
- brodo vegetale
- parmigiano grattugiato
- 50 gr di pancetta a fette
- un rametto di rosmarino fresco
- otigano
- 4 fette di pane in cassetta
- sale/pepe/olio evo
Ho pelato le patate, pulito la cipolla e il gambo di sedano. Ho riposti tutti gli ortaggi con la zucca in una pentola con i bordi alti. Ho rosolato le verdure per qualche minuto a fuoco alto, ho aggiunto il brodo caldo fino a coprirle. Ho salato, coperto e fatto cuocere per circa 20 minuti. Ho tolto la pentola dal fuoco e ho passato le verdure con un mixer a immersione (se la vellutata risulta liquida potete rimetterla sul fuoco e farla addensare). Ho aggiunto un giro di olio e una manciata di parmigiano. Ho coperto e fatto riposare per qualche minuto.
A parte ho arrostito in una padella calda (senza aggiunta di grassi) le fette di pancetta fino a renderle croccanti.
Ho tagliato a quadratini il pane in cassetta, l’ho condito con olio, sale, pepe, origano e rosmarino e messo in forno caldo a 180° (modalità grill) a tostare per pochissimi minuti.
Ho composto i barattolini versando la vellutata, un pezzetto di pancetta croccante e i crostini di pane.