Torta di zucca

Torta zucca

Prima ricetta della mia nuova collaborazione con la Community di dolcidee.itQui  tutti i passaggi fotografati.

Non so voi ma io la zucca letteralmente “la mangerei anche a colazione” così ho deciso di sperimentare questa torta insolita, del resto ottobre è il mese perfetto per delle bellissime, coloratissime e gustosissime zucche!  Di recente ho scoperto anche le sue tantissime proprietà: oltre a essere ipocalorica è ricca di caroteni, pro-vitamina A e di minerali, tra cui fosforo, ferro, magnesio e potassio. Non vi sentite già meno in colpa per questo peccatuccio di gola?

Ingredienti:

• 900 g di zucca pulita

• 200 g di farina

• 100 g amaretti

• 120 g zucchero

• 3 uova

• 1 bustina di Lievito Pane degli Angeli

• ½ tazzina limoncello

Pulite la zucca, privatela della buccia e tagliatela a cubetti. Preriscaldate il forno a 200°C e cuocete la zucca a pezzi per circa 30’ e comunque fino a quando si sarà ammorbidita. Schiacciate la zucca con uno schiacciapatate o con una forchetta ma conservatene qualche pezzetto per la decorazione. Mescolate la polpa di zucca con la farina setacciata e con gli amaretti tritati, unite anche il limoncello e il lievito. Montate, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve. Incorporate delicatamente con una spatola al composto i tuorli e infine gli albumi. Versate il composto in una teglia e decorate con i pezzetti di zucca che avete messo da parte. Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete la torta per circa 60’. Vi consiglio di fare sempre la prova dello stecchino. Il risultato sarà una torta profumatissima e umida.

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