Dire che sono a dieta è riduttivo, sto cercando di migliorare la mia alimentazione e per questo motivo ho chiesto l’aiuto di una nutrizionista che mi ha aperto gli occhi su molte cose.

Soprattutto sto imparando a mangiare meglio, senza fare troppe rinunce e limitando gli zuccheri che davvero, mannaggia a loro , si nascondono dappertutto!!!

Oggi poi è il compleanno del mio maritino e stamattina  ha apprezzato molto la colazione in un lettone ormai molto affollato.

Sei la nostra roccia solida, il nostro porto sicuro, la nostra casa. Ti amiamo.

p.s.La ricetta l’ho rubata ad una una mia collega

Ingredienti:

• 300 g carote
• 200 g farina integrale
• 2 uova bio
• 150 g zucchero di canna integrale
• 70 ml olio di semi
• 50 g noci sgusciate
• 1/2 bustina lievito
• zucchero a velo per decorare

Ho lavato e pelato le carote. Quindi le ho tritate con l’aiuto di un mixer e le ho messe da parte.

Con una planetaria ho montato le uova con lo zucchero, ho aggiunto l’olio e poi ho incorporato a mano le carote, la farina, il lievito e le noci.

Ho cotto in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Ho fatto raffreddare la torta e poi ho spolverizzato con lo zucchero a velo.