La settimana scorsa ho ricevuto un graditissimo invito a partecipare ad una cena organizzata da I Love Beer, il portale di Heineken dedicato alla cultura birraia. La cena, tenutasi al ristorante Evo l’extravergine dello chef Marco Avella, fa parte di un percorso degustativo che unisce la buona cucina alla birra, articolato in 16 appuntamenti e intitolato Ad ogni piatto la sua birra (come altro?!).

Prima di quella sera non immaginavo nemmeno che Mr.LoveBeer mi avrebbe aperto le porte del mondo della birra e che l’Evo sarebbe  presto diventato uno dei miei ristoranti preferiti a Milano!!

Questa ricetta è un mio primo modesto esperimento di utilizzo della birra per la preparazione di un grande classico: gli spaghetti con le vongole.

Prima però vi consiglio il decalogo della birra perfetta e scoprirete, come me, l’importanza della schiuma e del bicchiere corretto!

• Preparazione: 40′ (prima però serve qualche ora per le vongole a bagno)
• Difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di spaghetti
• 250 gr di vongole fresche
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pezzetto di peperoncino fresco
• prezzemolo tritato
• un ciuffetto di germogli di soia
• birra ( io ho usato la Birra Moretti Gran Cru)
• olio EVO

Per prima cosa è necessario lasciare le vongole a bagno in acqua salata per qualche ora, così da far spurgare la sabbia che contengono.

Successivamente ho scaldato in una padella con i bordi alti l’olio con l’aglio e il peperoncino.

Ho sciacquato e scolato le vongole, le ho versate in padella, ho alzato il fuoco e sfumato con la birra.

Ho coperto per qualche minuto per favorire l’apertura dei gusci.

Ho spento il fuoco, ho sgusciato quasi tutte le vongole e ho aggiunto il prezzemolo tritato.

Nel frattempo ho cotto in acqua bollente (poco salata) gli spaghetti, li ho scolati  2 minuti indietro di cottura, li ho versati in padella e ho ultimato la cottura insieme alle vongole.

Ho ultimato il piatto con qualche germoglio di soia.