Ieri a pranzo ho sperimentato questo risotto alternativo dato che ho usato l’acqua minerale al posto del brodo e il formaggio caprino fresco al posto del burro. Inoltre, accantonando gli insegnamenti di Allan Bay, ho utilizzato un unico tegame per cuocere tutti gli ingredienti, facendo attenzione ai tempi di cottura degli stessi. Devo dire che il risultato è molto diverso ma comunque soddisfacente per un piatto veloce, leggero e senza troppe pretese!
- Difficoltà: facile
- Preparazione e cottura: 40′
Ingredienti per 3-4 persone:
- 1/2 cipolla bianca
- 350 gr riso carnaroli
- 1l acqua minerale
- vino bianco
- 1 radicchio
- 40 gr formaggio caprino fresco
Ho soffritto a fuoco lento la cipolla in un tegame oleato
Ho aggiunto il riso e ho fatto tostare, con attenzione a non bruciare la cipolla, a fuoco allegro
Ho sfumato con il vino bianco
Ho aggiunto parte dell’acqua minerale che a parte avevo fatto sobbollire
Ho aggiunto il radicchio tagliato a listarelle e ho cotto per circa 20′ mescolando e aggiungendo acqua se necessario
Quando il riso si è cotto ho tolto dal fuoco e ho aggiunto il caprino
Ho fatto mantecare per qualche minuto con il tegame coperto
