Quenelle di ricotta, noci e pere

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Questa la ricetta di un antipasto molto finger-food preparato quasi all’improvviso ieri sera, reinterpretando la ricetta di cestini salati di Salvatore di Riso , che si è meritata l’esclamazione dell’uomo di casa: “Questa batte tutti!”. Sarebbe stata perfetta per l’aperiTona!

La preparazione è molto veloce e abbastanza semplice.Bisogna solo prendere la mano per fare le quenelle di ricotta con due cucchiai. I miei non sono venuti perfetti ma è stata il mio primo esperimento.

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 15′

Ingredienti per 12 quenelle:

  • 3 fette di pane integrale per tramezzini
  • 200 gr di ricotta fresca di pecora
  • una decina di noci
  • 1 pera
  • un pezzetto di cotognata
  • erba cipollina

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Ho tolto la crosta delle fette di pane e le ho suddivise in 4 parti uguali. Ho messo in forno caldo, modalità grill, per 5 minuti

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Nel frattempo ho mescolato la ricotta con l’erba cipollina tritata e le noci. Ho formato delle quenelle con l’aiuto di due cucchiai, ripassando da un cucchiaio all’altro per più volte la ricotta. In alternativa potete usare una saccapoche.

Quenelle di ricotta

Ho disposto le quenelle sopra il pane e ho decorato con pezzettini di pera, di cotognata e di noci.

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