Questa ricetta risale a un po’ di tempo fa ma la ripropongo volentieri ogni volta che sono a stecchetto!!
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 30′
Ingredienti per due persone:
- 1/2 petto di pollo intero
- 1 scorza di un limone grattugiata
- un cucchiaio di miele
- 3 cucchiai di salsa di soia
- zenzero in polvere
- mandorle tritate
- 1 zucchina
- 2 carote
- 200 gr di riso venere
- sale
- olio
per prima cosa ho cotto il riso in abbondante acqua salata bollente. Ho scolato e messo da parte. Nel frattempo ho scaloppato il petto di pollo e l’ho messo a macerare per circa 20 minuti con salsa di soia, la scorza del limone, il miele e lo zenzero.
Ho lavato gli ortaggi, li ho grattugiati grossolanamente e li ho saltati in padella 3-4 minuti con un po’ d’olio e sale. Sono rimasti croccanti.
Ho versato in padella il pollo con la sua marinatura e ho fatto caramellare. Ho salato e aggiunto le mandorle tritate.
Ho impiattato a strati con l’aiuto di un coppapasta il riso, le verdure e il pollo. Ho aggiunto al piatto un po’ di fondo di cottura che ho allungato con la salsa di soia.
