Pesto alla trapanese

Arancini 24

Prima tra le ricette del mio primo corso semiserio di cucina siciliana “Sulle tracce di Montalbano”

Ingredienti per 4 persone:

  • basilico
  • 4 pomodori maturi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100 gr mandorle pelate
  • sale/pepe
  • olio evo
  • pecorino grattugiato

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Lavate e asciugate bene il basilico. Spellate i pomodori e riducetene a cubetti la polpa priva di semi

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tritate le mandorle, l’aglio e il basilico con un mortaio, oppure un tritaverdure, e aggiungete l’olio, il sale e il pepe

 

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alla fine unite il pomodoro.

Con questo pesto potete, classicamente, condire la pasta oppure dei crostini caldi. A piacere grattugiate il pecorino

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