Prima tra le ricette del mio primo corso semiserio di cucina siciliana “Sulle tracce di Montalbano”
Ingredienti per 4 persone:
- basilico
- 4 pomodori maturi
- 2 spicchi d’aglio
- 100 gr mandorle pelate
- sale/pepe
- olio evo
- pecorino grattugiato
Lavate e asciugate bene il basilico. Spellate i pomodori e riducetene a cubetti la polpa priva di semi
tritate le mandorle, l’aglio e il basilico con un mortaio, oppure un tritaverdure, e aggiungete l’olio, il sale e il pepe
alla fine unite il pomodoro.
Con questo pesto potete, classicamente, condire la pasta oppure dei crostini caldi. A piacere grattugiate il pecorino
