Pasta e piselli

La Gustona_pasta e piselli 2

 

Chiedetemi qual è la mia pasta preferita?

Una semplicissima pasta e piselli piena di odori di primavera, calore di famiglia e tradizioni della mia terra. Ad una condizione però: piselli coltivati dal mio papà, appena raccolti, appena sbucciati e subito cotti.

Quelli che sono arrivati a Milano con il solito “pacco-terrone” erano stati raccolti qualche giorno prima.. in attesa di andare a raccoglierli di persona in Sicilia mi accontento!

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di pisellini freschi appena sbucciati
  • 2 cipollotti
  • 300 gr di ditalini
  • ricotta salata
  • sale/pepe
  • olio evo

1 pasta e piselli

Ho tritato due cipollotti e li ho fatti appena appassire con olio evo in una casseruola dai bordi alti.

 

2 pasta e piselli

Ho aggiunto i piselli e li ho fatti rosolare a fuoco alto per qualche minuto. Ho abbassato il fuoco, ho salato e continuato la cottura con il coperchio. Ho aggiunto pochissima acqua. Ho avuto cura di non mescolare mai i piselli con il cucchiaio ma solo con il movimento della pentola per non far staccare la buccia. Li ho cotti per circa 15 minuti.

 

3 pasta e piselli

 

Nel frattempo ho cotto la pasta in abbondante acqua salata. Ho usato parte dei piselli per farne una crema semplicemente utilizzando un mixer a immersione e poca acqua di cottura della pasta.

 

4 pasta e piselli5 pasta e piselli

Ho scolato e mescolato la pasta con i piselli rimasti. Ho impiattato uno strato di crema di piselli e sopra la pasta con piselli, la ricotta salata appena grattugiata e il pepe nero appena macinato.

 

 

3 Responses

  1. Fabio
    Fabio 18 Marzo, 2014 at 13:12 | | Reply

    Pasta e piselli è un classico intramontabile. Se poi si ha la fortuna di trovare anche questi bellissimi piselli, ancora meglio!

    Fabio

  2. Marta e Mimma
    Marta e Mimma 27 Marzo, 2014 at 14:30 | | Reply

    Che piacevole scoperta il tuo blog 🙂 pasta e piselli, di questi tempi, regna sovrana sulla nostra tavola. Ti diamo perfettamente ragione: preparata con i pisellini freschi è unica 😉

Leave a Reply