Melanzane alla pizzaiola

La GusTona_Melanzane alla pizzaiola

Vi ricordate la “valigia de La GusTona” , approdata dalla Sicilia a Milano e pubblicata un po di giorni fa su alcuni social networks??

20130818_154150

Questa ricetta tipicamente siciliana, che ci fa sentire ancora in vacanza e molto facile da riproporre, è stata realizzata con tutti i prodotti dell’orto di famiglia, solitamente a chilometro zero (stavolta i chilometri sono stati circa 1.300)

  • Difficoltà: molto facile
  • Preparazione: 30′ per le melanzane sottosale + 15′ preparazione + 30′ cottura

Ingredienti per 10 fette:

  • 2 melanzane medie
  • conserva di pomodoro
  • spicchi d’aglio
  • acciughe sott’olio
  • formaggio grattugiato (caciocavallo o parmigiano)
  • fette di caciocavallo o mozzarella
  • origano essiccato
  • sale/pepe/olio

Ho lavato e affettato le melanzane con la buccia (spessore di circa 1,5 cm). Le ho riposte in uno scolapasta sottosale per circa 30′, le ho risciacquate e strizzate in maniera da far fuoriuscire il succo amaro.

Melanzane alla pizzaiola_La GusTona_Pagina_2

Ho applicato dei tagli longitudinali dove ho incastrato dei pezzettini di acciughe e di aglio

Melanzane alla pizzaiola_La GusTona_Pagina_3

Ho condito con la conserva di pomodoro, l’origano, il formaggio grattugiato, sale, pepe e olio.

Melanzane alla pizzaiola_La GusTona_Pagina_5

Ho cotto in forno preriscaldato a 200° per 20′, ho aggiunto le fette di formaggio da fondere e ho cotto ancora per 10′.

Leave a Reply