Vi ricordate la “valigia de La GusTona” , approdata dalla Sicilia a Milano e pubblicata un po di giorni fa su alcuni social networks??

Questa ricetta tipicamente siciliana, che ci fa sentire ancora in vacanza e molto facile da riproporre, è stata realizzata con tutti i prodotti dell’orto di famiglia, solitamente a chilometro zero (stavolta i chilometri sono stati circa 1.300)

• Difficoltà: molto facile
• Preparazione: 30′ per le melanzane sottosale + 15′ preparazione + 30′ cottura

Ingredienti per 10 fette:

• 2 melanzane medie
• conserva di pomodoro
• spicchi d’aglio
• acciughe sott’olio
• formaggio grattugiato (caciocavallo o parmigiano)
• fette di caciocavallo o mozzarella
• origano essiccato
• sale/pepe/olio

Ho lavato e affettato le melanzane con la buccia (spessore di circa 1,5 cm). Le ho riposte in uno scolapasta sottosale per circa 30′, le ho risciacquate e strizzate in maniera da far fuoriuscire il succo amaro.

Ho applicato dei tagli longitudinali dove ho incastrato dei pezzettini di acciughe e di aglio

Ho condito con la conserva di pomodoro, l’origano, il formaggio grattugiato, sale, pepe e olio.

Ho cotto in forno preriscaldato a 200° per 20′, ho aggiunto le fette di formaggio da fondere e ho cotto ancora per 10′.