Lasagne ai carciofi

Lasagne carciofi la Gustona 4

Ciao a tutti!

Scusate la qualità e l’esiguo numero di immagini di questo articolo, non ho fatto in tempo a farne molte e soprattutto la macchina fotografica “seria” si è scaricata sul più bello! Nonostante questo ci tenevo a passarvi questa ricetta che riscuote sempre un sacco di successo tra i miei invitati. E’ una ricetta a cui sono legata perché mi è stata tramandata da una persona che ricordo con affetto nonostante le nostre strade si siano divise. Chissà… magari le capiterà di passare da qui e leggere… così potrò salutarla virtualmente.

Un consiglio: fate attenzione alla preparazione della besciamelle (stavolta con con meno burro) che deve risultare abbastanza liquida in modo tale che le lasagne non si secchino.

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 90′

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 carciofi grossi
  • 1 confezione di lasagne all’uovo
  • 1 scamorza affumicata
  • parmigiano grattugiato
  • olio/sale/ pepe
  • uno spicchio d’aglio

per la besciamelle leggera

  • 50 gr di burro
  • 2 cucchiai colmi di farina
  • un litro di latte
  • noce moscata
  • sale

Lasagne carciofi la Gustona 1

Per prima cosa ho preparato la besciamelle: in un tegame, a fuoco molto lento, ho sciolto il burro con la farina. Ho aggiunto a filo il latte e ho salato. Ho fatto sobbollire mescolando qualche volta. Quando il latte ha cominciato a bollire ho mescolato più energicamente per non fare attaccare e ho fatto addensare fino al raggiungimento della consistenza desiderata (forse si intravede nell’ultima foto). A fine cottura ho grattugiato la noce moscata.

 Lasagne carciofi la Gustona 3 

Nel frattempo ho pulito i carciofi, li ho ridotti a fettine e li ho fatti cuocere con uno spicchio d’aglio e un po d’olio, sale e pepe per circa 20 minuti.

Ho affettato la scamorza a fettine e ho composto la lasagna in una teglia, dove ho spalmato un po di besciamelle, a strati in questa successione: lasagne crude, besciamelle, carciofi, scamorza e parmigiano.

Lasagne carciofi la Gustona 2

Ho formato tre strati e ho infornato per 30′ in forno preriscaldato a 200° coprendo la teglia con un foglio di alluminio. Ho concluso la cottura con 10′ di grill senza alluminio.

Ho fatto riposare 10′ e poi ho servito le porzioni di lasagna calde.

 

 

 

 

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