I peperoni ripieni con la mollica non mancano mai  durante le cene d’estate a casa dei miei a Milena, all’aperto con tanta gente . Ho provato a riproporre la stessa atmosfera una sabato sera  a Milano durante una cena con amici ma, nonostante gli sforzi l’estate, qui sembra proprio lontana.

Non mi chiedete le quantità degli ingredienti, vi prego, in famiglia ci tramandiamo la ricetta approssimativa con il “quanto basta”.

Ingredienti:

• peperoni verdi
• pan grattato
• olio evo
• prezzemolo tritato
• acciughe sott’olio
• sale/pepe

Lavate i peperoni, apriteli incidendo la parte del picciolo, togliete i semi e salateli internamente. Conservate la parte tagliata per richiudere i peperoni una volta farciti.

Preparate il ripieno mescolando la con una forchetta tutti gli ingredienti. Dovete ottenere un composto abbastanza compatto e dunque servirà tanto olio. Riempite i peperoni, richiudeteli e cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.