Gelo di anguria o gelo di mellone

La Gustona Gelo di anguria mellone

Seconda ricetta nostalgica della mia terra (QUI la prima) realizzata durante un week-end di nostalgia acuta!!

Il gelo di anguria detto “gelo di meLLone” è un dolce facilissimo da preparare, fresco e tipico della stagione estiva siciliana. Può essere servito come un budino tagliato a fette, nelle coppette oppure può diventare la crema di una crostata.

  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 30′

Ingredienti per 6 persone:

  • 1l di succo di anguria
  • 90 gr di amido di mais o di frumento
  • 100 gr di zucchero semolato (se vi piace più dolce aumentate 150 gr)
  • 1 baccello di vaniglia
  • granella di pistacchi
  • gocce o granella di cioccolato

La ricetta originale prevede anche 10 gr di acqua di gelsomino (realizzata facendo macerare per qualche ora i gelsomini nell’acqua calda) che io ho omesso per mancanza di materia prima

La cosa più noiosa è estrarre il succo dall’anguria. Io ho usato un passa verdure.

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A questo punto in un tegame ho mescolato il succo con lo zucchero

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e ho aggiunto poco alla volta l’amido setacciato, mescolando per evitare i grumi

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Ho posto sul fuoco continuando a mescolare. Il composto si addenserà dopo circa 2 minuti dal punto di ebollizione.

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Ho versato negli stampi (bagnati) e ho fatto raffreddare.

Dopo circa 4 ore ho sformato il budino e ho aggiunto le granelle di pistacchi e cioccolato.

Per i bicchierini il tempo di raffreddamento è inferiore e ovviamente non vanno sformati.

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One Response

  1. rosa pia
    rosa pia 11 Luglio, 2013 at 16:22 | | Reply

    vorrei mandarti un pezzo di sicilia per combattere la nostalgia: siciliano è il tuo cuore per cui la porterai sempre dentro di te, saprà scaldarti e amarti. ti voglio bene mamma

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