Crostoni autunnali

Ho copiato questa ricetta ad un amico che una sera ha improvvisato questo piatto.. Magari lui non si ricorderà nemmeno di averlo preparato ma io poi l’ho personalizzato e riproposto più volte ottenendo sempre un grande successo: l’accostamento funghi, zucca, formaggio e pane tostato si è rivelato perfetto e il merito è tutto dell’amico Vinz (che mi perdonerà). Pensate che grazie a questa ricetta ho conquistato mio marito e, nonostante tutti i miei sforzi in cucina, rimane ancora il suo piatto preferito!!

Ingredienti per 4 persone:

– 3-4 fette di pane a testa

– mezzo chilo di funghi

– 12 cubotti di zucca

– 1 cipolla e un aglio

– olio, sale, pepe

per la salsa di formaggio:

– 250 gr di fontina

– 200 ml di latte

– una noce di burro

– un cucchiaio colmo di farina

– nocemoscata

latte

Per prima cosa mettete a bagno la fontina nel latte e lasciate macerare per almeno mezz’ora.

Fate il soffritto di cipolla e aglio a fuoco lento per non bruciarli

Saltate i funghi e la zucca, condite con sale e pepe

Fate cuocere per circa 20 minuti fino a quando la zucca non sarà morbida

Nel frattempo fate sciogliere il formaggio con il latte a fuoco lento mescolando. Atterrete un composto abbastanza liquido.

Per avere un composto più denso potete ridurre la quantità di latte oppure seguite le indicazioni successive (facoltative).

In un’altro pentolino sciogliete il burro con la farina

Aggiungete il formaggio fuso al composto con la farina e il burro e fate addensare sul fuoco lento

Quando il composto sarà denso aggiungete la noce moscata.

In forno fate grigliare le fette di pane (scondite)

Componete il piatto con i crostoni, la fonduta..

funghi zucca fonduta

…la zucca con i funghi, olio crudo, pepe appena macinato e un rametto di rosmarino fresco.

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