CousCous verde con verdure di stagione

Quando ci cercate e non ci trovate noi siamo qui:

mare

lontani dal caos, dalla mondanità, dagli “aperitivi di tendenza” e dai “ristoranti alla moda”, nel nostro piccolo angolo di paradiso!

Aperitivo

(Ok, qualche “aperitivo di tendenza” lo facciamo anche e ci può scappare il “ristorante alla moda” , solo qualche volta però)

Il w-e appena trascorso è andato così, mare, relax e zero voglia di cucinare, per fortuna avevo preparato in anticipo una scorta infinita di cous cous freddo che ha salvato i nostri pranzi!

  • Difficoltà: facile
  • preparazione: 30′

Ingredienti per “n” persone, penso 6:

  • 300 gr di cous cous precotto
  • 1 peperone
  • 2 zucchine
  • 300 gr di fagiolini

per il pesto:

  • un mazzetto di basilico
  • uno spicchio d’aglio
  • parmigiano grattugiato
  • pinoli
  • olio evo/sale/pepe

Per prima cosa ho cotto le verdure:

– ho pulito e sbollentato i fagiolini. Li fatti raffreddare e li ho salati.

Cous cous La GusTona_Pagina_3

– ho pulito e tagliato il peperone e le zucchine. Li ho cotti in forno (modalità grill) per 20′ conditi di olio, sale e pepe (in alternativa li potete cuocere in padella)

Cous cous La GusTona_Pagina_1

Nel frattempo ho preparato il pesto di basilico triturando tutti gli ingredienti con un mixer a immersione (in alternativa potete utilizzare un pesto pronto)

Cous cous La GusTona_Pagina_2

Infine ho cotto il cous cous seguendo le indicazioni della confezione: in un tegame ho fatto rosolare 300 gr di cous cous e un cucchiaio d’olio, successivamente ho aggiunto 300 ml di acqua salata bollente, ho spento il fuoco, ho coperto e ho fatto riposare per 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti ho sgranato il cous cous con una forchetta. Ho condito con il pesto e infine ho aggiunto tutte le verdure.

Cous cous La GusTona_Pagina_4

Vi consigli di servirlo freddo, meglio se fatto riposare qualche ora in frigo.

p.s.

ho dimenticato di dirvi che potete usare qualsiasi altra verdura come melanzane, carote, pomodorini…

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