Ricette di famiglia

Sulle tracce di Montalbano

Sulle tracce di Montalbano

CORSO SEMISERIO DI CUCINA SICILIANA – FOTO RACCONTO DELL’EVENTO Giovedì 13 giugno h 19.30-22.30 presso Kitchen, via de Amicis 45, Milano. Come di consueto comincio dal risultato 1 – Crostini con pesto alla trapanese 2 – Sarde a beccaficu in versione streetfood  3 – Gli arancini di Montalbano Pronti-partenza-via, si comincia!! Il lavoro più seccante: […]

Pesto alla trapanese

Pesto alla trapanese

Prima tra le ricette del mio primo corso semiserio di cucina siciliana “Sulle tracce di Montalbano” Ingredienti per 4 persone: basilico 4 pomodori maturi 2 spicchi d’aglio 100 gr mandorle pelate sale/pepe olio evo pecorino grattugiato Lavate e asciugate bene il basilico. Spellate i pomodori e riducetene a cubetti la polpa priva di semi tritate le mandorle, l’aglio […]

Gli arancini di Montalbano

Gli arancini di Montalbano

Cavallo di battaglia del mio primo corso semiserio di cucina siciliana “Sulle tracce di Montalbano”, chiamateli arancini (alla maniera di Camilleri) o arancine, non hanno bisogno di presentazione. Questa ricetta è un omaggio alla zia Antonella perché in famiglia, mi perdoneranno mamma e zie, è senza dubbio la regina degli arancini. Spero che i miei assomiglieranno almeno un […]

Sarde a beccafico

Sarde a beccafico

Seconda tra le ricette del mio primo corso semiserio di cucina siciliana “Sulle tracce di Montalbano” Ingredienti per 6 persone: 1 kg di sarde eviscerate 200 gr dipangrattato 100 gr di passoline e pinoli  prezzemolo tritato foglie di alloro un limone acciughe sott’olio olio d’oliva/sale/pepe Deliscate le sarde, apritele a libro e lavatele Abbrustolite il […]

Filetti di merluzzo alla siciliana

Filetti di merluzzo alla siciliana

Da quando ho un sito che parla di cucina non riesco più a rifare pedissequamente le ricette delle mia famiglia, ottime per carità ma un po carenti nell’aspetto. Così il classico filetto di merluzzo alla siciliana che ho sempre mangiato a casa è diventato un “rotolino di merluzzo ai sapori siciliani su un letto di […]

Limoncello siciliano

Limoncello siciliano

In onore della visita dei miei a Milano, per farli sentire a casa ho ultimato a 4, anzi a 6, mani la paziente preparazione del limoncello. Giorni molto intensi quelli appena trascorsi, pieni di famiglia, buon cibo, tavolate imbandite e tante chiacchiere. Ammetto che stasera riappropriarmi del silenzio e soprattutto del mio letto non mi dispiace […]

Coniglio in agrodolce

Coniglio in agrodolce

In questo momento di incertezze a me mancano, lo ammetto, dei punti di riferimento forti: il Papa si è dimesso, l’Italia esce più che mai divisa dalle elezioni politiche e il nostro Presidente della Repubblica, uomo colto ed equilibrato, lascerà presto la sua carica. In un momento come questo, in cui prevalgono i se e i ma, […]

Tortino di patate e carciofi

Tortino di patate e carciofi

Il tortino di patate farcito con le verdure è una ricetta che molti anni fa (almeno 10) io e mia mamma vedemmo in televisione, forse in una delle prime serie della Clerici, quando il cibo non spospolava ancora nei media. In ogni caso ci ispirò  e lo provammo subito e da allora è diventata una delle […]

Sciacciata con spinaci

Sciacciata con spinaci

Ciao a tutti! Oggi vi propongo un’altra ricetta dell’ormai famosissima zia Giovanna. Ho dovuto modificarla perché ho usato l’olio al posto della strutto che non avevo in casa. Il risultato è stato comunque soddisfacente… ma mai al pari di quello della zia! Un tocco di bontà e di salute lo hanno dato gli spinaci: proprio quelli […]

La pasta con le sarde

La pasta con le sarde

Chi è siciliano come me avrà imparato questa ricetta fin da piccolo. Anzi potrei quasi affermare che la preparazione e il sapore di questo piatto appartengono al patrimonio genetico di ciascun siculo. Non mi dilungo oltre, mettiamoci al lavoro! Preparazione 60′ Difficoltà media Ingrediente per due persone: – 150 gr di bucatini – un mazzetto […]