Speciali

Torta marmorizzata integrale all'olio evo

Torta marmorizzata integrale all’olio evo

Nonostante stia cercando si stare a stecchetto, farò un’eccezione al mattino con una fetta (sottile) di questa torta al posto delle fette biscottate e marmellata. Non pretenderete che stia lontano dal forno per più di un mese?! Con questa ricetta, che è la mia versione integrale del ciambellone sofficissimo di Ady Melles, ho cercato di limitare i […]

Mousse di salmone

Mousse di salmone

Questa ricetta fa parte del mio menù delle feste Difficoltà: facile Preparazione: 30′ + 30′ per il riposo della mousse di frigo Ingredienti per circa 30 crostini: 250 gr di salmone affumicato di buona qualità 250 gr di ricotta fresca la scorza grattugiata di un limone non trattato un cucchiaino di vodka pepe 8 fette di […]

Vellutata di zucca nel barattolo

Vellutata di zucca nel barattolo

Idea sfiziosa e divertente per servire una classica vellutata di zucca travestita da finger food. Difficoltà: facile Preparazione: 45′ Ingredienti per 8 barattolini: 2 patate grosse 400 gr di zucca pulita 1/2 cipolla un gambo di sedano brodo vegetale parmigiano grattugiato 50 gr di pancetta a fette un rametto di rosmarino fresco otigano 4 fette […]

Vellutata di patate con carciofi

Vellutata di patate con carciofi

Metto le mani avanti: di questa ricetta non ho le foto del procedimento, vi dovrete accontentare della mia spiegazione scritta. A dire la verità ci sono certe sere in cui ho bisogno di staccare completamente dalle aspettative del blog, dalle foto (questa l’ho scattata la mattina successiva con i resti), dal “sarà una ricetta all’altezza”; […]

Polpettine di pesce spada per il 1° compleanno de La GusTona

Polpettine di pesce spada per il 1° compleanno de La GusTona

Follow my blog with Bloglovin Un anno fa, quasi per caso, il primo articolo  e la prima ricetta sul blog,  i crostoni autunnali, per il piacere di condividere, su una tavola virtuale, i cibi della mia cucina. Un anno può sembrare  poco ma è stato sufficiente per affacciarmi in questo fantastico mondo del “food” e per […]

Caponatina invernale di mele

Caponatina invernale di mele

  Capita che a casa mia, in Sicilia, la caponata si fa sempre d’estate, con le melanzane, il sedano, la cipolla e i capperi appena raccolti, il sugo di pomodoro fresco, le olive in salamoia conservate l’autunno prima. Capita poi che se ne producano quantità industriali e si conservino nei barattoli, sottovuoto, per tutto l’inverno. […]

Pescetti di frolla all'olio evo

Pescetti di frolla all’olio evo

Adesso che ho scoperto quest’impasto di pasta frolla all’olio extravergine di oliva la sostituirò per i prossimi biscotti e crostate. Negli ultimi tempi mi sto indirizzando sui cibi sani, certo non è sempre facile perché bisogna scendere a compromessi ma questa frolla non ha nulla da invidiare alla classica con il burro. Ringrazio Tamara di […]

Spiedini di polpettine vegetariane

Spiedini di polpettine vegetariane

Ieri sera, durante L’aperiTona di fine estate, questo è stato il fingerfood che ha riscosso più successo, per gusto e presentazione. Quindi a grande richiesta ecco la ricetta Difficoltà: facile Preparazione: dipende molto dal numero, per una trentina di polpette 30′ Cottura: 15′ Ingredienti per 30 polpettine: 2 zucchine 2 carote 1 spicchio d’aglio 250 gr […]

Spaghetti con vongole alla birra

Spaghetti con vongole alla birra

La settimana scorsa ho ricevuto un graditissimo invito a partecipare ad una cena organizzata da I Love Beer, il portale di Heineken dedicato alla cultura birraia. La cena, tenutasi al ristorante Evo l’extravergine dello chef Marco Avella, fa parte di un percorso degustativo che unisce la buona cucina alla birra, articolato in 16 appuntamenti e intitolato Ad ogni […]

Budino all'uva fragola

Budino all’uva fragola

Ultimamente mi sto specializzando nella produzione di budini. Ne ho in programma uno stratificato ai tre cioccolati ma è ancora un’idea (accetto suggerimenti). Per adesso dovrete accontentarvi di questo profumatissimo all’uva fragola. Vi ricordate il gelo di anguria preparato a luglio? Ho utilizzato lo stesso procedimento… Difficoltà: facile Preparazione: 30′ Ingredienti per 4 persone: 500 […]