Primi

Per gli articoli che parlano di primi piatti.

Caserecce con pesce spada, melanzane e menta

Caserecce con pesce spada, melanzane e menta

Penso proprio che questa sarà la mia ultima ricetta della stagione, prima della partenza per le vacanza, quindi perché non concludere in bellezza? Difficoltà: media Preparazione: 40′ + 30′ per le melanzane sotto sale Ingredienti per 4 persone: 1 melanzana 300 gr di pesce spada 300 gr di pomodorini ciliegini menta 1 spicchio d’aglio vino […]

CousCous verde con verdure di stagione

CousCous verde con verdure di stagione

Quando ci cercate e non ci trovate noi siamo qui: lontani dal caos, dalla mondanità, dagli “aperitivi di tendenza” e dai “ristoranti alla moda”, nel nostro piccolo angolo di paradiso! (Ok, qualche “aperitivo di tendenza” lo facciamo anche e ci può scappare il “ristorante alla moda” , solo qualche volta però) Il w-e appena trascorso […]

Spaghetti con gli scampi (ricetta della mamma)

Spaghetti con gli scampi (ricetta della mamma)

Non so dire bene quando ma ad un certo punto (molti anni fa) gli scampi sono entrati a far parte della nostra tradizione culinaria familiare. Da allora li abbiamo sempre preparati così e tutte le volte ci lecchiamo i baffi. Ricetta classica con l’aggiunta di pan grattato che contribuisce a dare cremosità al piatto. Spero […]

Pesto alla trapanese

Pesto alla trapanese

Prima tra le ricette del mio primo corso semiserio di cucina siciliana “Sulle tracce di Montalbano” Ingredienti per 4 persone: basilico 4 pomodori maturi 2 spicchi d’aglio 100 gr mandorle pelate sale/pepe olio evo pecorino grattugiato Lavate e asciugate bene il basilico. Spellate i pomodori e riducetene a cubetti la polpa priva di semi tritate le mandorle, l’aglio […]

Gli arancini di Montalbano

Gli arancini di Montalbano

Cavallo di battaglia del mio primo corso semiserio di cucina siciliana “Sulle tracce di Montalbano”, chiamateli arancini (alla maniera di Camilleri) o arancine, non hanno bisogno di presentazione. Questa ricetta è un omaggio alla zia Antonella perché in famiglia, mi perdoneranno mamma e zie, è senza dubbio la regina degli arancini. Spero che i miei assomiglieranno almeno un […]

Trofie con zucchine e pomodorini

Trofie con zucchine e pomodorini

Direttamente dal mio orticello ecco a voi la prima zucchina raccolta: E questa è la fine che ha fatto in padella: Difficoltà: facile Preparazione: 20′ Ingredienti per due persone: 180 gr di trofie 1 zucchina 1 cipollotto 10 pomodorini qualche foglia di basilico ricotta salata grattugiata (se gradite) sale/pepe/olio Ho tritato il cipollotto, ho lavato la […]

Lasagne ai carciofi

Lasagne ai carciofi

Ciao a tutti! Scusate la qualità e l’esiguo numero di immagini di questo articolo, non ho fatto in tempo a farne molte e soprattutto la macchina fotografica “seria” si è scaricata sul più bello! Nonostante questo ci tenevo a passarvi questa ricetta che riscuote sempre un sacco di successo tra i miei invitati. E’ una […]

Anelletti al forno al ragù di triglia

Anelletti al forno al ragù di triglia

Dopo le fatiche e le sperimentazioni culinarie della scorsa settimana pensavo che mi sarebbe passata la voglia di cucinare, fotografare e postare le mie ricette. In realtà dopo appena qualche giorno di “decompressione” mi ritrovo in una postazione d’eccezione (il terrazzino della nostra piccolissima casetta al mare) mentre le rane gracchiano, a raccontarvi la ricetta […]

Conchiglioni al forno vegetariani

Conchiglioni al forno vegetariani

Buona domenica a tutti! Ho appena ascoltato l’Angelus di Papa Francesco. Nonostante io ormai sia scettica su tutto e tutti questo Papa in pochi giorni mi ha conquistata con i suoi piccoli gesti, la faccia allegra e il suo messaggio positivo. Un Papa umile tra gli umili sembra quasi un’eccezione anche se  dovrebbe essere la […]

Risotto al radicchio con caprino (senza brodo e senza burro)

Risotto al radicchio con caprino (senza brodo e senza burro)

Ieri a pranzo ho sperimentato questo risotto alternativo dato che ho usato l’acqua minerale al posto del brodo e il formaggio caprino fresco al posto del burro. Inoltre, accantonando gli insegnamenti di Allan Bay, ho utilizzato un unico tegame per cuocere tutti gli ingredienti, facendo attenzione ai tempi di cottura degli stessi. Devo dire che il risultato è molto diverso […]