Caserecce con pesce spada, melanzane e menta

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Penso proprio che questa sarà la mia ultima ricetta della stagione, prima della partenza per le vacanza, quindi perché non concludere in bellezza?

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 40′ + 30′ per le melanzane sotto sale

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 melanzana
  • 300 gr di pesce spada
  • 300 gr di pomodorini ciliegini
  • menta
  • 1 spicchio d’aglio
  • vino bianco
  • peperoncino
  • sale/olio

Ho tagliato a cubetti la melanzana e ho fatto riposare sotto sale per mezz’ora. Ho lavato e strizzato la melanzana e ho cotto in una padella calda oleata

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Ho ridotto il pesce spada a cubetti

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e ho tagliato i pomodorini in 4

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In una padella calda con olio, peperoncino e lo spicchio d’aglio intero ho saltato il pesce spada e ho sfumato con il vino bianco

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Quando il vino è evaporato ho aggiunto i pomodorini, salato e cotto per pochi minuti

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A cottura ultimata ho aggiunto le melanzane e la menta tritata

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Nel frattempo ho cotto in acqua bollente salata la pasta al dente

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Infine ho saltato la pasta in padella con il suo condimento

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BUONE VACANZE A TUTTI!

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