Tortine con uva fragola

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Ottobre è il mese della vendemmia. Tanti anni fa in Sicilia avevamo un piccolo vigneto dal quale producevamo del vino rosso per il consumo familiare. Ancora oggi il contatto con l’uva mi ricorda quelle lunghe giornate assolate all’aria aperta e in spensieratezza, dalle fragranze dolciastre. Questa ricetta mi fa tornare un po’ bambina, spero vi piaccia.

Ingredienti per 6 tortine:

• 100 g farina 00

• 100 g zucchero semolato

• 1 uovo

• ½ bustina di Lievito Pane degli Angeli PANEANGELI

• 100 g uva fragola

Per la decorazione:

• 200 g ricotta fresca

• 50 g Zucchero al Velo PANEANGELI

• 300 g uva fragola

• La scorza di mezzo limone

Lavate i chicchi d’uva e preparate tutti gli ingredienti. In una ciotola, con l’ausilio di uno sbattitore a immersione, sbattete l’uovo con lo zucchero. Quando il composto sarà liscio unite con una spatola a mano la farina e il lievito. Infine incorporate i chicchi d’uva possibilmente privati dei semi. Con un cucchiaio disponete il composto in 6 pirottini larghi e bassi e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema: scolate la ricotta, mescolatela con lo zucchero a velo e grattugiateci la scorza di mezzo limone. Per rendere la crema liscia potete usare lo sbattitore o passare la ricotta con un colino. Una volta cotte fate raffreddare le tortine, con un cucchiaio disponete uno strato di crema e decorate con i chicchi di uva fragola.

(Su dolcidee.it trovate la ricetta con i passaggi fotografati)

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